Hay 2 tipos de levadura seca levadura instantánea y levadura seca activa regular. Estos pueden ser usados alternativamente en función de las necesidades del panadero y el tipo de pan que quiere hacer. Hay algunas ventajas entre los dos. También puede aumentar las recetas y fórmulas de levadura y pan estándar mediante la alteración de la levadura. Usted encontrará que las características del pan también cambia como usted hace lo necesario adjustments.
Yeast Introducción levadura instantánea también se llama subida rápida, rápida altura, rápido ascendente o máquina de pan de levadura. Este tipo tiene la ventaja de aumentar el tiempo de levantamiento. En comparación con la levadura seca activa, la masa se pone a subir sólo en la mitad del tiempo. Las formulaciones de pan de levadura estándar se pueden mejorar por la alternancia de la levadura dentro de la receta. Levadura instantánea se muele finamente más y puede absorber la humedad en una menor cantidad de tiempo.
Cambia rápidamente los azúcares y el almidón en dióxido de carbono, las pequeñas burbujas que hacen que la masa se estire y expand.About levadura seca activa la levadura seca activa es también conocido como levadura comprimida o pastel de levadura. Preparar 1 paquete de levadura seca activa. Esto es igual a aproximadamente un cuarto oz o 2,25 cucharaditas. Un frasco de 4 onzas de levadura seca activa es igual a 14 cucharadas. 1 cubo o torta de levadura prensada o levadura fresca es igual a 1 paquete de levadura seca activa.
Levadura seca activa posee un tamaño de partícula más grande en comparación con el tipo activo instantánea, por lo que es vital para la prueba del agua antes de usar. Las temperaturas del agua recomendados cambiarán dependiendo del fabricante, aunque es por lo general entre 100 a 115 grados F. Puede almacenar levadura seca activa más larga (aproximadamente 1 año) si no se abre a la temperatura ambiente. También tendrá una vida útil más larga si se congela. Usted puede ponerlo directamente en el interior del congelador en su envase sellado al vacío.
Si se congela, puede utilizar directamente sin descongelar. Inaugurado levadura seca activa puede mantener más de 6 meses en el refrigerador y cerca de 12 meses en el interior del congelador. Usted debe almacenar la levadura en su envase original con la solapa abierta doblado cerrado en una bolsa de plástico con cierre. Puede perder su poder hasta en un 10% cada mes aunque sólo se almacena a temperatura ambiente y se abrió sin