Panipuri, término usado en el oeste de la India, también conocido como "Gol Gappa" (norte de la India), Phuchka (bengalí), Bataashaa o Gup chup es una merienda popular de la calle en el Índico subcontinente.
Panipuri originaron en la región de Uttar Pradesh de la India. Se compone de una ronda, puri hueco, frito crujiente y lleno de una mezcla de agua, el tamarindo, la papa, garbanzo, chile, cebolla, Chaat Masala. Es lo suficientemente pequeño como para caber completamente en la boca. Por lo general, se sirven panipuris en 5 a 8 cantidades que constituyen una "placa".
Los clientes tienen un plato pequeño y de pie alrededor de la compra del servidor. Luego comienza la fabricación de una panipuri a la vez y le da a uno a cada individuo. Servidor Panipuri tiene que recordar las preferencias de cada cliente: por ejemplo, más cebollas, pani endulzada, más relleno. También debe llevar la cuenta de cuántas panipuris cada persona ha tenido. Tradicionalmente, panipuris son comidos por la colocación de toda la puri en la boca de una sola vez y morder en ella.
Mientras que muchas regiones de la India tienen sus propias variaciones de Gol-gappa, las más famosas de Uttar Pradesh. Puede haber un relleno de patatas cocidas. En Bihar, Bengala, Jharkhand se llama "phoochka". En Orissa y parte sur de Jharkhand se le conoce como "GupChup". En Maharashtra, esta receta es generalmente más picante, y también contiene "boondi". En la mayoría de las partes de la India, se llama Pani Puri. Se hace con la ayuda de diferentes tipos de agua.
Tales como Imli ka pani (tamarindo en agua), pudine ka pani (menta en agua), pani ka nimbu (limón en agua), Khajur ka pani (fechas en el agua), etc. Aquí voy a compartir mi receta sencilla cómo para hacer deliciosos "pani puri". También puede disfrutar de ella con la cuajada y diferentes tipos de masalas como la cebolla, sev o nuts.
Ingredients: Para el Puris: - 1/2 taza de sémola fina (RAWA) - 1/2 cucharada de harina de maida - agua - sal a tasteFor el Pani : - 1/2 taza de tamarindo - 1 1/2 tazas de hojas de menta picadas - 1 cucharada de cilantro picado - 4 a 5 chiles verdes picados - 1 trozo de jengibre - 1 cucharada de polvo de semillas de comino - 1 1/2 cda de sal negro - sal a tasteIngredients: Khajur Imli Ki Chutney: - 2 tazas Khajur sin semillas (fechas) - 1/4 taza Imli sin semillas (tamarindo) - 1 taza rallado gur (azúcar moreno) - 1 cucharada de chile en polvo - una pizca de asafétida (hing) - sal a tastePreparation : (Kha