Receta de masa
1 1/2 libras (5 tazas) Pan de harina 1 1/2 tazas de agua 1/2 taza de aceite de oliva extra virgen 2 cucharaditas activa seca levadura 1 cucharadita de sal
En una batidora de pie (KitchenAid), mezcle el agua, el aceite y la levadura hasta que la levadura se haya disuelto completamente. Añadir la harina y la sal. Mezclar a baja hasta que la mayoría de la harina se ha mezclado con los ingredientes húmedos.
Aumentar la velocidad y amasar hasta que se forme una masa una bola cohesiva y es suave y sedoso, a unos 10 minutos. Transfiera la masa a un bol grande y tape bien con papel plástico. Deje que la masa duplique su volumen, aproximadamente dos horas, perforar hacia abajo y amasar brevemente de nuevo a colapsar todas las burbujas de aire. Eliminar un tercio de la masa y dejar de lado. Coloque el resto de la masa en un recipiente y la tapa.
Receta de relleno
2 libras espinaca fresca, lavado, secado y picado 1/2 libra de champiñones frescos, lavados y cortados en rebanadas de 1/8 "(opcional) 1 cebolla pequeña, cortada en 1/8 "rodajas (opcional) 1 cucharada de aceite extra virgen de oliva 4 dientes de ajo picados 1/2 cucharadita aplastado pimiento rojo 16 onzas toda queso mozzarella de leche, rallado Sal y pimienta, al gusto
Mientras que la masa está aumentando, precalentar el horno a 500 grados F.
Prepare el relleno calentando el aceite de oliva en una sartén grande y agregar las espinacas, ajo, pimiento Chile, sal y pimienta. Cocine a fuego alto, revolviendo frecuentemente, hasta que se marchita la espinaca y la mayor parte del exceso de líquido se haya evaporado. Escurrir las espinacas en un colador y dejar de lado hasta que se necesite. Escaldar las setas y cebollas (en lotes separados) en agua hirviendo. Escurrir en un colador y dejar de lado hasta que se necesite.
Receta Encabezando
28 oz lata de tomates pelados enteros, 1/4 taza de queso parmesano recién rallado drenado y más o menos aplastado 5 a 6 hojas de albahaca fresca picada (Nota: si lo prefiere, puede sustituir su salsa pizza favorita en lugar de los tomates triturados).
Cuando la masa haya duplicado su volumen, perforar hacia abajo y amasar brevemente (aproximadamente 1 minuto). Eliminar un tercio de la masa y colocarla de nuevo en el bol, cubrir con fuerza. Rollo de la gran porción de masa en un 16 "círculo.
Coloque la masa en un ligeramente engrasada 15" x 2 "redo