Estos son conocidos como pasta choux profiteroles.Unsweetened se cuece al horno y lleno de rellenos salados o mezclado con el queso y al horno para hacer hors simples o de lujo d'oevres tal como pasta de gougeres.Choux consta de harina, mantequilla y agua al igual que todos los demás masa de hojaldre pero a diferencia de otros que se cocina en la parte superior de la estufa antes de ser moldeado y cocido al horno. La leche se añade para el color y la riqueza y se fermentó todo con los huevos. Para más detalles www.book-of-cookies.com .
Si pasta choux es para ser utilizado con rellenos salados a menudo se hace con caldo de pollo o una mezcla de caldo de pollo y agua como líquido. Antes se añaden los huevos de la pasta de harina cocida debe dejarse enfriar ligeramente para evitar que los huevos de cocinar antes de tiempo. Pero si la pasta es demasiado frío cuando se añaden los huevos, que no se mezclan suavemente. La pasta completado perfecta debe ser brillante, suave y muy grueso, pero no stiff.The método que elija para hacer la pasta choux es realmente una cuestión de preferencia personal.
Pasta choux se puede hacer a mano o con un mixer.Small eléctrica soplos, profiteroles y clairs deben ser horneados en bandejas para hornear sin engrasar mientras bocanadas grandes o grandes clairs son más fáciles de eliminar cuando se hornea en engrasado y enharinado sheets.Once la pasta choux ha sido entubada en la bandeja del horno deben estar ligeramente acristalada con un wash.The huevo primeros minutos de cocción deben estar en un horno caliente, lo que hará que la expansión rápida y luego la temperatura del horno, se debe reducir para terminar la cocción y se seque el cáscaras huecas.
Para más detalles www.chow-chows-secrets.com. Si desea secar aún más las conchas choux y permitir más espacio para el llenado, apague el horno y dejar que los soplos se secan por otros diez minutes.To llenan las bocanadas hacer un agujero en ell