La vitamina K es una de las vitaminas liposolubles. Se obtiene principalmente de vegetales de hoja verde y también se suministra por la flora intestinal. Es famoso por la promoción de la coagulación de la sangre. La coagulación de la sangre es un mecanismo de defensa que ha evolucionado para evitar la pérdida de sangre cuando hay una lesión. Posteriormente, se ha demostrado que esta acción de la vitamina K es en realidad provocada a través de la activación de algunas de las proteínas implicadas en el proceso de coagulación de la sangre.
El más importante de ellos es una proteína llamada protrombina
.
Las proteínas son polímeros formados a partir de bloques de construcción llamados aminoácidos. Normalmente, los organismos utilizan alrededor de 20 aminoácidos para este propósito. Sin embargo, algunas proteínas también contienen algunos aminoácidos que no entran en estos 20 aminoácidos. Estos se han denominado como aminoácidos inusuales. Ejemplos de tales aminoácidos inusuales son hidroxiprolina e hidroxilisina que se requieren para la formación de la proteína colágeno estructural.
Otro ejemplo es el ácido glutámico carboxi gamma. Muchos de estos aminoácidos inusuales se forman después traslación. Lo que esto significa es que los aminoácidos normales se convierten en aminoácidos inusuales después de la proteína ha sido completamente montados.
Ácido glutámico carboxi
Gamma se ha abreviado como gla y al menos catorce proteínas en el cuerpo, incluyendo las proteínas de la coagulación sanguínea contener gla.
La conversión de algunos de los residuos de ácido glutámico en estas proteínas a GLA se logra mediante la acción de una enzima llamada gamma glutamil carboxilasa. Esta enzima muestra un requisito obligatorio para la vitamina K. Por lo tanto, por ejemplo, la protrombina puede participar en el proceso de coagulación de la sangre sólo si sus residuos de ácido glutámico se convierten en GLA por la acción de la enzima dependiente de la vitamina K.
La vitamina K también se ocupa de la formación de hueso.
La suplementación con vitamina K se ha demostrado para prevenir las fracturas de cadera en mujeres post menopáusicas. Los suplementos de vitamina K también reducen la tasa de osteoporosis y el incremento de la densidad ósea que se ve. Una de las proteínas implicadas en la formación de hueso es la osteocalcina. Esta proteína promueve la deposición de calcio en la formación de hueso. Esta es otra proteína que contiene GLA y por lo ta