ún tiempo se corta en finas escamas y suele ser el ingrediente de Carpaccio, la preparación es muy simple: escalar el queso, espolvorear con un poco de aceite de oliva, un poco de pimienta molida negro pimienta saltand y algunas hierbas finamente picadas. Como acompañamiento a las bebidas cuando se toma como aperitivo, generalmente se aconseja si una variedad de vino blanco de la prueba dolce, o un vino tinto de las variedades Piccante.
