Cabbage Chutney (Pachadi)
rallado Col 1 1/2 taza
Semillas de cilantro 1 cucharada
pasta de tamarindo 1 cucharada
Verde chiles 03.04 nos
Hojas de cilantro 2 cucharadas
Curry deja pocos
Asafétida en polvo 1/2 cucharadita (opcional)
Aceite 2 cucharadas
Sal al gusto
Peanuts (opcional) 2 a 3 cucharadas (depende de su gusto)
condimento /POPU:
semillas de comino 1 cucharadita
Urad dal 1 cucharadita
Las semillas de mostaza 1 cucharadita
- Caliente el aceite en una sartén a fuego lento.
Añadir los chiles verdes y semillas de cilantro. Freír durante 2 minutos y retirar de la sartén.
- En el resto del aceite agregan rallado col y sal y cubierta. La col debe ser suave en 5-6 minutos. Retire la col de la sartén y dejar enfriar.
- cacahuetes Freír en el aceite hasta que se vuelven rojas y se muelen por separado en amoladora.
- En un procesador de añadir el repollo, chile verde, semillas de cilantro, pasta de tamarindo, hojas de cilantro, hojas de curry, asafétida y la sal y triturar durante 2-3 minutos.
No muela durante demasiado tiempo, ya que sabe mejor cuando es un poco duro.
- Añadir polvo de maní de tierra a la salsa picante.
- Por último freír las semillas de mostaza, semillas de comino y dal urad en aceite y mezclar al chutney.
- va bien con arroz blanco caliente con un topping de ghee.
