Soja es el más rico de de pulsos, que contiene un bajo contenido de grasa, gran cantidad de la materia mineral y la ausencia casi completa de almidón. El contenido de hierro de la Haba de soja varía de 7-30mg por 100g. La proteína es de buena calidad y de fácil digestión. Contiene grandes cantidades de vitamina B1, pero no la vitamina C y D.
La leche de Soja se prepara para parecerse más o menos la composición de la leche de vaca. Contiene absolutamente nada de colesterol. El alto contenido de fibra de la leche de soja ayuda a aliviar el estreñimiento, mientras que los niveles altos de proteínas minerales y vitaminas (especialmente complejas B) proporcionan "Ideal" de la nutrición.
Raíces y Tubérculos
Existen principalmente en forma de almidón, que es de aproximadamente 80% de proteínas y grasas que son prácticamente ausente. Contienen algunas materias minerales que son principalmente sales de potasa.
Las formas comunes de tubérculos son las zanahorias, patatas, remolacha, rábano, cebolla, raíz de flecha, sagú y tapioca. Las papas son ricas en hidratos de carbono y contienen almidón de 22%, la proteína 2% y un rastro de grasa (0,16%). Son una buena fuente de vitaminas universalmente utilizado como artículos alimenticios sanos y sabrosos que tienen mucho valor nutritivo.
Vehículos Verdes
Ellos tienen poco valor nutritivo, sino que forman un artículo importante de la dieta en la cuenta de la presencia de vitaminas y sales minerales de sodio, calcio y cloro que contienen.
En la composición se componen de 90% de agua, 2% de sustancia nitrogenada o proteínas, 4% de almidón y grasas 0,5%. Contienen gran cantidad de sales alcalinas que actúan como "buffers" y mantener la alcalinidad de la sangre. Proporcionan vitaminas A, B1, B2 y C y darle gusto a la comida, por lo que su inclusión es esencial en una dieta ideal. Los vegetales verdes son ricos en celulosa para dar volumen y son de valor para curar el estreñimiento crónico. En lo posible, se deben comer crudos como ensalada.
Frutas
• Contienen una gran cantidad de azúcar, ácidos vegetales y sales.
Estos son alimentos protectores. De acuerdo a su valor nutritivo, las frutas se han dividido en las frutas de alimentos y frutas de sabor. Su valor nutritivo