Se cree que las alteraciones en la química de la sangre pueden ser la causa de las numerosas quejas que han vinculado aspartamo con la ocurrencia de convulsiones, pérdida de memoria, dolores de cabeza y reacciones de hipersensibilidad.
En 1983, cuando el aspartamo fue llevado primero al mercado recibió aproximadamente 517 denuncias de junio de 1984, las enfermedades más predominantes reportados estaban relacionados con dolores de cabeza mareos y alteración del estado de ánimo. El Centro de Control de Enfermedades (CDC) investigó las denuncias con el fin de encontrar un análisis descriptivo de los síntomas reportados y determinar qué enfermedades eran predominante.
Encontró del 231 que fueron analizados, el 13% informó que los síntomas regresaron después de consumir más de un producto, y otro 15% informó de que los síntomas vuelven a aparecer en el segundo uso de un mismo producto. La conclusión del estudio encontró que se hicieron una amplia variedad de quejas. Sin embargo no encontraron ninguna evidencia que prueba Aspartame provoca amplios efectos adversos graves para la salud, y que la reacción de algunas personas desarrollan puede ser debido a la sensibilidad hacia el producto (Centro de Control de Enfermedades, 1984).
Teniendo esto en cuenta el hecho de que el aspartamo tiene el potencial de causar alteración en las concentraciones de los neurotransmisores a dosis altas; debemos tener en cuenta el efecto de aditivos como aspartamo ser mezclado con otros aditivos. Investigadores de la Universidad de Liverpool en 2005 examinaron el efecto de una mezcla de aditivos en las células nerviosas; aditivos mezclados eran Aspartame y quinolina amarilla.
La mezcla de los aditivos ilustra un efecto muy potente sobre las células nerviosas en comparación con el aditivo por su propia cuenta, que indica que el efecto tóxico sobre las células podría ser hasta siete veces mayor cuando se mezclaron las sustancias. La Food Standards Agency dijo ' se necesita más información sobre la investigación antes de que puedan hacer una evaluación' y El Servicio de Información de aspartamo que representan a la industria de los edulcorantes declaró '
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