Sin embargo, otros estudios han encontrado que la cantidad de metanol necesaria para producir suficiente ácido fórmico que da lugar a toxicidad es 200 a 500 mg /kg de peso corporal. Lo cual es lo mismo que una persona de 60 kg de consumir el equivalente a 240 -600 litros de una bebida endulzada Aspartame (León, 1996). Estas teorías y estudios destacan conclusión contradictoria, que dejan un nivel de ambigüedad y la preocupación por la seguridad esta sustancia.
Descubrimiento de aspartamo
La química de sabor dulce fue descubierto por primera vez en 1965, cuando James Schlatter, un químico de la compañía GD Searle estaba probando un medicamento contra la úlcera (0'brien y Gelardi, 1985 citado en Casely y Dixon 2001). El aspartame fue aprobado por primera vez como un edulcorante en los Estados Unidos por la FDA para su uso como edulcorante de mesa en 1981 y luego en 1983 fue aprobado para su uso en bebidas carbonatadas. En 1982 el Reino Unido aprobó también el edulcorante para su uso en alimentos.
Desde entonces aspartamo ha sido utilizado en numerosos refrescos y otras bajas en calorías y azúcar en los alimentos libres (laboratorios Abbott, 1991).
Consumo
De acuerdo con el Informe de los Comisarios europeos aspartamo realizado por el científico Comité para la Alimentación, el consumo de aspartamo en Europa se presenta como siendo aproximadamente 21,3 mg /kg de peso corporal por día para los adultos.
Esto es muy por debajo de la IDA establecida por el Comité Internacional de Expertos de la Organización para la Agricultura y la Alimentación (FAO) y la Organización Mundial de la Salud (OMS) a 50 mg /kg La FDA también estableció una IDA de 50 mg /kg de peso corporal /día ( Comisión Europea, 2002).
Desde su aprobación en 1983 El aspartamo ha convertido en el edulcorante intenso más popular en la industria de los productos bajos en calorías, como los refrescos y edulcorantes de mesa.
En 1981, cuando La sacarina fue el único edulcorante intenso en el mercado bajo edulcorant